블로그의 새로운 얼굴을 소개할게요. 평소에 음식 만들기에 관심이 많았던 제 아내가 조리법을 소개합니다. 앞으로 “Sempre Libera”라는 닉네임으로 쓴 글을 종종 보실 수 있을겁니다~ Sempre Libera는 오페라 La Traviata의 아리아 제목인데, 언제나 자유롭게라는 뜻입니다.
낙지볶음
오늘 점심에는 낙지볶음을 만들어 먹었습니다. 포화지방이 낮은 낙지는 니아신과 칼륨, 아연, 단백질, 비타민 B6, B12, 철분, 인, 구리와 셀레늄을 섭취할 수 있는 좋은 식품입니다. 하지만 콜레스테롤과 (100g당 48mg; 하루 최대섭취량 300mg) 염분 (230mg)이 높은 것이 흠입니다.
과다한 염분 섭취가 고혈압 및 다양한 성인병의 한 원인이라는 것은 모두가 알고 계실 테니 더 강조할 필요가 없겠지요. 그리고 염분을 많이 먹으면 몸이 붓게 됩니다. 밤에 라면을 먹고 자면 아침에 퉁퉁 붓는 것도 다 염분때문입니다. 라면 한 봉지에 들어 있는 염분이 거의 2000mg이 넘어가기 때문입니다. 저희 집에 있는 주황색 삼양라면의 경우, 2170mg입니다. 농심라면은 집에 없는 관계로 확인 못해봤습니다. 한국의 경우, 성인의 일일 최대 염분 섭취 권장량은 6000mg이지만 가능하면 이보다 적게 먹어야 합니다. 참고로 미국의 경우는 건강을 위해서 하루에 2400mg보다 적게 먹을 것을 권장하고 있지요. 요 낙지라는 놈이 원래 바다에 살다 보니 자연적으로 염분을 많이 가지고 있나 봅니다. 그러니 요리할 때 염분 조절을 좀 더 신경 써야겠죠.
자, 그럼 들어가는 재료부터 알아볼까요. 2인분 기준입니다. 계산해보니 이렇게 만들면 1인분에 253 칼로리가 나오네요. 하지만 개인취향에 따라 기름을 더 넣는다던지 하시면 칼로리나 영양성분이 달라진다는 사실도 꼭 염두에 두시기 바래요. 가끔 보면 만드는 방법에 상관없이 카레라이스는 무조건 몇 칼로리, 김밥은 무조건 몇칼로리 이렇게 생각하시는 분들도 있어서 노파심에 한마디 드려요.
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