달걀 삶기의 비법

예전에는 남자치곤 음식을 잘한다고 생각했는데, 막상 아내랑 떨어져 살아보니 내가 할 수 있는 요리가 얼마 안되는 걸 깨달았다. 요리를 잘하는 아내를 둬서 그동안 잘먹고 살았다. 요리의 기초부터 도전해보기로 마음먹었다. 맛을 그리는 장금이를 꿈꾸며 연재를 시작한다.

달걀하면 항상 떠오는 친구가 있다. 대학 동기인데 어찌나 달걀을 잘먹어서 별명이 “달걀귀신”이였다. 그리고 외모도 둥글둥글 생긴게 달걀을 닮았다. 놀랍게도 그 친구는 MT가는 버스에서 달걀을 혼자서 10개쯤 먹어 치우기도 했다.

나는 달걀을 그리 좋아하는 편은 아니었지만, 어릴적 기차만 타면 어머니께 달걀을 사달라고 졸랐다. 그런데, 급하게 먹다가 목이 메여서 제대로 삼키지도 못했다. 내게 기차와 달걀은 항상 붙어다니는 친구같다. 고속버스와 알감자의 조합처럼 조건반사가 되어 떠오르는 몇 안되는 이미지다.

똑같은 달걀을 삶아도 아내가 삶으면 적당히 익어서 먹기 좋은 반면, 내가 삶은 달걀은 너무 익어서 퍽퍽하고 노른자에 푸른기까지 돌았다. 가끔 달걀을 삶다가 껍질을 깨뜨리기도 할정도다. 그래서 인터넷과 요리책을 뒤져서 달걀을 맛있게 삶는 법을 찾아서 그대로 따라해보았다.

비법은 달걀을 삶지 않는데 있다고 한다(?). 물이 끊기 시작하면 재빨리 불을 끄고 뚜껑을 닫고 익혀야 맛있는 삶은 달걀이 된다. 사실 이 방법에 처음 도전했을때 너무 일찍 불을 꺼서 달걀이 살짝 덜 익었다. 이곳 볼더가 해발 1700미터 정도 고지대라서 물이 평지보다 일찍 끊어서 내가 착각했다. 계란이 맛있기는 했지만, 너무 흐물거려서 껍질을 까다가 다 부셔지고 말았다. 자고로 실패를 통해서 더 많이 배우는 법이다. 하하, 다음 도전과제는 스크램블 에그다.

요리법

  1. 냄비에 달걀을 넣고, 푹 잠길 정도로 물을 붓는다.
  2. 물이 보글보글 끊어서 물표면이 마구 요동치면 불을 끄고 냄비뚜껑을 닫는다.
  3. 시간이 중요한데, 12~15분 정도 기다리면 달걀이 단단하게 익는다.
  4. 냄비에서 달걀을 꺼내 찬물로 기절시켜 더이상 익지 못하게 한다.

달걀은 덜 익힐수록 맛있다고 해서 5분정도만 두었다고 먹는 사람도 있다. 하지만 영 내 입맛에는 안맞는 거 같아서 관뒀는데 나중에 수란이나 만들어 볼까? 이 조리법을 통해서 달걀의 새로운 맛을 발견했다. 예전에 내가 만들어 먹은 달걀은 너무 오래 익혀서 딱딱한 거였다.

In Category: 라이프스타일

류동협

콜로라도 대학교에서 언론학 박사학위를 받았으며, 지금은 미디어와 대중문화에 관한 글을 쓰고 있습니다.

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  • 기차니스트 2007년 12월 6일, 6:40 pm

    계란 삶을때 소금을 넣으면 계란껍질이 잘 깨지지 않습니다^^
    꺼낼때도 찬물에 빨리 넣으면, 껍질이 잘 벗겨지는 것쯤은 아시겠지요^^?

    싸고 영양가 있는 계란이 간단하고 좋은 간식 같습니다.
    잘 보았습니다.

  • 류동협 2007년 12월 7일, 2:34 am

    기차니스트 — 소금 대신에 식초를 넣기도 한다더군요. 원래 계란을 별로 좋아하지 않았는데 저 방법으로 계란 삶아먹은 후 계란의 팬이 되었습니다. 🙂

  • honghong 2009년 5월 21일, 4:32 am

    지금 해봤는데
    정말 야들야들하고
    노른자도 빡빡하지 않고
    고맙습니당-
    ^^

    • 류동협 2009년 5월 21일, 11:23 am

      맛있게 드셨다니 저도 기쁘네요. 이 비법을 배우고 나서 계란은 제가 항상 삶습니다. 언제 기회를 봐서 스크램블드 에그 하는 법도 올리도록 하죠. ^^

  • Yejin H. 2009년 7월 12일, 12:35 pm

    나 진짜로 구글에서 “계란삶기” 딱 쳤더니
    이 블로그 사이트가 맨위에 떳다는.
    와..신기해.!!

    • 류동협 2009년 7월 12일, 8:18 pm

      예진이구나~

      네이버나 다음에는 외면을 당하고 있지만 내 블로그가 구글 검색에는 조금 강한 편이야. 계란삶기의 비법을 알려주마~ ㅋㅋ

  • 2009년 8월 1일, 11:38 am

    우와. 달걀을 이렇게 삶으니 디게 맛있네요. 계속 삶아대면 댈수록 더 퍽퍽하고 맛없어지는 거였군요. 덕분에 야참 잘 만들어 먹었어요. ^^

    구글에서 검색하면 제일 처음으로 뜨네요. 흐흐.

    • 류동협 2009년 8월 5일, 4:06 pm

      맛있게 야참을 드셨다니 저도 기쁘네요. 저도 구글에서 보고 깜짝 놀랐어요. ^^

  • 아크몬드 2009년 12월 5일, 9:55 pm

    밤이 괴로운(배고픈) 예비 IT 인에게도 좋은 팁입니다..ㅎㅎ
    지금 물 올리러 달려갑니다.~ =3=3
    덧. 구글에게 사랑 받으시는군요^^

    • 류동협 2009년 12월 6일, 6:03 pm

      원래는 대중문화 블로거인데 조리법이 더 인기가 있네요. 구글 덕좀 보고 있죠 ^^

  • 임준영 2010년 1월 19일, 1:20 am

    ㅎㅎ 구글검색으로 삶은달걀해보려했는데
    검색창맨위에있어서와봤는데 계란맛나네요~^^
    덕분에맛난달걀먹었어요~^^

    • 류동협 2010년 1월 22일, 3:56 pm

      운좋게도 구글에서 제 글을 맨 위로 올려줬네요. 맛난 달걀 드시는데 저도 일조했다니 기쁘네요.

  • 윤사위 2010년 4월 3일, 7:33 am

    맛있을거같네요, 저도 한번 해볼랍니다.
    저는 계란에 마요네즈찍어먹어요, 한번해보세요!!
    열나 맛있어요!!

    • 류동협 2010년 4월 5일, 10:20 am

      한번 해보세요. 계란의 새로운 맛을 느낄 수 있을거예요~

  • yangtae kim 2010년 5월 19일, 5:39 pm

    시카고에서 한국의 비법으로 달걀을 삶아 …

    munch munch ….
    yummy yummy…

    요리법,
    감사합니다..

    시카고에 오시면 꼭 요리 해드릴께요..

    기다림을 배우며…

    • 류동협 2010년 5월 20일, 10:01 am

      맛있는 달걀 즐겁게 만들어 드세요~ 🙂

  • 티스 2010년 12월 10일, 3:42 am

    오랜만에 삶은 달걀이 먹고 싶은데, 실과시간에 배웠던 기억은 안 나고 해서 인터넷의 힘을 믿고 검색했습니다.
    베스트 웹문서로 제일 위에 나오네요.
    새로운 비법을 알고 갑니다. 지금 시도해 보려구요.

    • 류동협 2010년 12월 31일, 5:24 pm

      구글에 덕을 많이 보고 있습니다 ^^ 다른 비법도 찾아봐야겠네요.

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